Ανοιξιάτικο brunch party για τα πρώτα γενέθλια

Αχ αυτά τα πρώτα γενέθλια… Έχουν πάντα μια ξεχωριστή θέση στην καρδιά μας, έτσι δεν είναι; Είτε πρόκειται για το πρώτο, το δεύτερο, ή το πέμπτο παιδί, πάντα τα πρώτα γενέθλια έχουν έναν ιδιαίτερο συμβολισμό, είναι ένα ξεχωριστό γεγονός για μία οικογένεια. Τα πρώτα γενέθλια του Ανέστη δεν αποτέλεσαν εξαίρεση, και λίγες μέρες αφού έκλεισε τον πρώτο χρόνο της ζωής του, του ετοιμάσαμε ένα ανοιξιάτικο brunch party, για να τα γιορτάσουμε παρέα με τους πολύ στενούς μας συγγενείς.

Η προετοιμασία του πάρτυ των πρώτων γενεθλίων έχει έναν ενθουσιασμό, μία χαρά ιδιαίτερη, ειδικά όταν το κάνεις για πρώτη φορά. Αυτός ο ενθουσιασμός όμως μπορεί να οδηγεί μερικές φορές σε υπερβολές, και στην προσπάθεια να ετοιμάσεις ένα εντυπωσιακό πάρτυ, μπορεί να αγχωθείς, και να μην το ευχαριστηθείς όσο θα ήθελες. Όταν όμως πρόκειται για το δεύτερο πάρτυ πρώτων γενεθλίων που ετοιμάζεις, ξέρεις αυτή τη φορά ακριβώς τι θέλεις, και κυρίως τι δεν θέλεις να κάνεις.

Στην περίπτωσή μας, θέλαμε να γιορτάσουμε με πολύ λίγο κόσμο, ένα χαλαρό ανοιξιάτικο κυριακάτικο πρωινό, με τους πολύ στενούς μας συγγενείς, και φυσικά τη νονά και το νονό του Ανέστη. Προσωπικά είχα αποφασίσει ότι οι προετοιμασίες θα περιορίζονταν σε πολύ λίγα, εύκολα και απλά εδέσματα για έναν μπουφέ brunch, καθώς ούτε το χρόνο, ούτε το κουράγιο είχα για κάτι παραπάνω, και φυσικά μια πολύ νόστιμη τούρτα, για την οποία όμως δεν θα ξόδευα συνολικά περισσότερες από 2 ώρες στην κουζίνα.

Όσον αφορά τη διακόσμηση, νομίζω ότι είναι προφανές ότι τα πρώτα γενέθλια είναι θέμα από μόνα τους, έτσι έμενε να διαλέξω τα χρώματα και τα σχέδια που θα ταίριαζαν στη διάθεση και τη μέρα. Εννοείται ότι δεν έψαξα πολύ μακριά, στο αγαπημένο μου Happy Teapot άλλωστε έχει την πιο μεγάλη ποικιλία σε είδη πάρτυ για πρώτα γενέθλια, και δεν υπήρχε περίπτωση να προβληματιστώ περισσότερο. Ο συνδυασμός του χρώματος της μέντας (το οποίο λετρεύω) και του χρυσού ήταν αυτό ακριβώς που ήθελα, κι έτσι, με λίγα και πολύ όμορφα πράγματα ο μπουφές και το σαλόνι μας στολίστηκε τόσο όσο χρειαζόταν για να γίνει η όμορφη μέρα μας ομορφότερη.

Τα brunch parties μου αρέσουν πολύ γιατί έχουν μία χαλαρότητα, που βοηθάει όλους να περάσουν καλά χωρίς πολλά πολλά. Είναι πρωί, είσαι ακόμα ξεκούραστος, πίνεις το καφεδάκι σου, συνεχίζεις με μία mimosa (τα αγαπημένα μου κοκτέιλ με αφρώδες λευκό κρασί – prosecco στην περίπτωσή μας, και αρωματικούς χυμούς φρούτων), τσιμπάς από τον μπουφέ, πότε αλμυρά, πότε γλυκά, και πηγαίνεις έτσι χαλαρά μέχρι το μεσημέρι. Διαλέγοντας και τις σωστές συνταγές, είναι ένα πάρτυ στο οποίο μπορεί και η οικοδέσποινα να είναι πιο χαλαρή, καθώς μπορεί να έχει πολλά πράγματα έτοιμα από την προηγούμενη, αλλά και να έχει όλη την υπόλοιπη μέρα μετά τη λήξη του πάρτυ να ξεκουραστεί, σε αντίθεση με τα απογευματινά πάρτυ, που σε βρίσκει το βράδυ κατάκοπη να μαζεύεις και να μαζεύεις…

Ο μπουφές μας λοιπόν είχε αρκετή ποικιλία, από γλυκά ταρτάκια με σφολιάτα, κρέμα τυριού και φρέσκα φρούτα, νηστίσιμα μαφινάκια με πορτοκάλι και κομματάκια σοκολάτας και νηστίσιμη σαντιγί καρύδας, αλλά και τα αγαπημένα ντόνατς του Γιώργου (έτοιμα εννοείται, ο χρόνος και η εμπειρία πλέον δεν επιτρέπουν υπερβολές, όπως είπαμε), και τα μακαρόν της γιαγιάς Ερατώς, η οποία τον τελευταίο καιρό λατρεύει να ετοιμάζει με κάθε ευκαιρία τα δικά της μακαρόν, και έτσι τα γενέθλια του Ανέστη της έδωσαν αφορμή να δοκιμάσει την γαλαζοπράσινη εκδοχή τους…

Είχαμε όμως και πολλές αλμυρές επιλογές, με highlight την λαχταριστή strata με τυριά και μπέικον, μία νηστίσιμη τάρτα με μανιτάρια και πιπεριές, αλλά και μικρά πεινιρλάκια και πιτάκια, που όσο προχωρούσαμε προς το μεσημέρι, τα προτιμούσαν οι περισσότεροι.

Το πιο αγαπημένο μου στοιχείο του μπουφέ όμως, ήταν το waffle bar, ένας δίπατος δίσκος γεμάτος βάφλες, και γύρω γύρω όλα τα αγαπημένα toppings, πραλίνα, μέλι, μαρμελάδες, τριμμένο μπισκότο, αλλά και φρέσκα φρούτα, φράουλες, μύρτιλλα και ανανάς, για να ετοιμάζει ο καθένας από μόνος του τους δικούς του αγαπημένους συνδυασμούς. Για τους πιστούς της πιο υγιεινής διατροφής, ένα μπωλ γεμάτο γιαούρτι από δίπλα, και, με τα ίδια toppings, είχαμε αμέσως έτοιμο και το yogurt bar…

Νομίζω βέβαια ότι σε κάθε brunch party που ετοιμάζω, ο πιο ευτυχισμένος από όλους είναι ο μεγάλος μου γιος, ο οποίος μπορεί να απολαμβάνει ανενόχλητος όλες τις αγαπημένες ένοχές του απολαύσεις, χωρίς κανείς να του πει τίποτα…

Η τούρτα μας ήταν σχετικά απλή και αρκετά εύκολη, σκέφτηκα να εκμεταλλευτώ όλο το χρόνο που μου απομένει μέχρι να μεγαλώσει ο μικρός και να αρχίσει να έχει απαιτήσεις όπως ο μεγάλος του αδερφός, για τον οποίο έχω φτιάξει από κάστρα στην άμμο και πειρατικά καράβια, μέχρι το κλαμπ του Μίκυ Μάους αλλά και τριώροφες τούρτες με όλους τους σουπερήρωες… Όλα αυτά μέχρι τώρα, και ποιος ξέρει τι με περιμένει ακόμα, γι’ αυτό κάνω οικονομία δυνάμεων…

Τη συνταγή για το παντεσπάνι αυτής της τούρτας την έχεις δει σε όλες τις άλλες τούρτες μας που σου ανέφερα παραπάνω, μέχρι σήμερα δεν έχει βρεθεί η συνταγή που θα με κάνει να την αλλάξω, είναι εγγύηση για το πιο ζουμερό παντεσπάνι, χωρίς να χρειάζεται σιρόπιασμα, το οποίο μένει το ίδιο ζουμερό για πολλές μέρες, και ενθουσιάζει πάντα τους πάντες με τον ίδιο τρόπο. Η γέμιση όμως αυτή τη φορά ήταν η πρώτη επιτυχημένη μου προσπάθεια για να φτιάξω γκανάς λευκής σοκολάτας, κάτι που στο παρελθόν με είχε παιδέψει… Μάλιστα την πρώτη φορά που είχα προσπαθήσει να φτιάξω ήταν στην τούρτα για τα πρώτα γενέθλια του Γιώργου, μία τεράστια τούρτα με σχήμα τον αριθμό 1, η οποία, αν και πολύ νόστιμη, δεν είχε την υφή που θα έπρεπε να έχει. Έκτοτε προπάθησα μερικές φορές, πειραματίστηκα με αρκετές συνταγές, αυτή τη φορά όμως βρήκα και τις σωστές αναλογίες, και τη διαδικασία, και το αποτέλεσμα με ικανοποίησε πολύ, το ίδιο και τους καλεσμένους μας.

Έτσι λοιπόν, χωρίς υπερβολές, με όλη την αγάπη και τη γλύκα που κρύβουν όμως τα πρώτα γενέθλια ενός παιδιού, σβήσαμε το πρώτο κεράκι του Ανέστη. Ενός πολύ γλυκού αγοριού, που μας έχει τρελάνει όλους με τα χαμόγελα και τα νάζια του, που κάνει δυναμικά τα πρώτα του βήματα μεγαλώνοντας καθημερινά με τόσο γρήγορο ρυθμό…

Και του χρόνου!

Εκτύπωση

Τούρτα σοκολάτα με γκανάς λευκής σοκολάτας

Χρόνος προετοιμασίας:  30 λεπτά

Χρόνος μαγείρεματος:  45 λεπτά

Συνολικός χρόνος:  1 ώρα 15 λεπτά

Μερίδες: 20

Υλικά

• 1 δόση από αυτότο κέικ
• 50 γραμ. μαρμελάδα φράουλα
• 600 γραμ. λευκή κουβερτούρα
• 200 + 50 γραμ. κρέμα γάλακτος
• λίγες σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής σε τζελ
• χρωματιστή τρούφα για το στολισμό

Εκτέλεση

1. Ετοιμάζουμε το κεικ, που θα είναι το παντεσπάνι μας, και το ψήνουμε σε φόρμα με αποσπώμενο πάτο, με διάμετρο 20 εκ.
2. Όταν είναι έτοιμο το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το κόψουμε, καλύτερα είναι να το ετοιμάσουμε από την προηγουμένη.
3. Κόβουμε το παντεσπάνι σε τρεις δίσκους με όσο το δυνατό ίσο ύψος.
4. Ετοιμάζουμε τη γκανάς λευκής σοκολάτας. Σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε ένα γυάλινο μπωλ.
5. Βάζουμε την κουβερτούρα στο φούρνο μικροκυμμάτων και τη ζεσταίνουμε για περίπου 30 δευτερόλεπτα.
6. Ζεσταίνουμε σε ένα κατσαρολάκι με αντικολλητικό πάτο τα 200 γραμ. κρέμα γάλακτος και την αποσύρουμε από τη φωτιά ακριβώς πριν βράσει.
7. Περιχύνουμε την κρέμα γάλακτος πάνω από τα κομμάτια της λευκής κουβερτούρας, ανακινούμε λίγο το μπωλ, να καλυφθεί ολόκληρη και αφήνουμε για 1 λεπτό.
8. Με μία σπάτουλα σιλικόνης ανακατεύουμε προσεκτικά, με απαλές κινήσεις, μέχρι να λιώσει η κουβερτούρα.
9. Αν θέλουμε να χρωματίσουμε την γκανάς, ρίχνουμε λίγες σταγόνες από το χρώμα στη γκανάς και ανακατεύουμε απαλά, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα.
10. Σκεπάζουμε το μπωλ με ένα κομμάτι διάφανης μεμβράνης, φροντίζοντας ώστε να εφάπτεται η μεμβράνη στην επιφάνεια της γκανάς, και αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Μόλις έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, τοποθετούμε το μπωλ στο ψυγείο, και αφήνουμε τη γκανας να κρυώσει καλά, τουλάχιστον για 2 ώρες, μπορούμε όμως να την αφήσουμε και από την προηγούμενη μέρα από αυτή που θα θέλουμε να τη χρησιμοποιήσουμε.
12. Βγάζουμε την κρύα γκανας από το ψυγείο και την αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ, ή σε ένα μεγάλο μπωλ και τη χτυπάμε με το μίξερ, μέχρι να αφρατέψει για 2-3 λεπτά.
13. Προσθέτουμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλα 3-4 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει την υφή μους.
14. Τοποθετούμε σε μία επιφάνεια τον πρώτο δίσκο από το παντεσπάνι.
15. Ρίχνουμε από πάνω το ¼ της γκανάς και απλώνουμε με μία σπάτουλα να πάει παντού.
16. Ρίχνουμε από πάνω με ένα κουτάλι τη μισή μαρμελάδα.
17. Τοποθετούμε από πάνω τον δεύτερο δίσκο από το παντεσπάνι.
18. Ρίχνουμε από πάνω άλλο ¼ της γκανάς και απλώνουμε με μία σπάτουλα να πάει παντού.
19. Ρίχνουμε από πάνω με ένα κουτάλι την υπόλοιπη μαρμελάδα.
20. Τοποθετούμε από πάνω τον τρίτο και τελευταίο δίσκο.
21. Ρίχνουμε από πάνω την υπόλοιπη γκανάς και την απλώνουμε με μία σπάτουλα, αυτή τη φορά όμως την απλώνουμε και στα πλαϊνά της τούρτας.
22. Στολίζουμε την τούρτα με χρωματιστή τρούφα της αρεσκείας μας.

3.5.3240