Pizza muffins με τυρί κρέμα, cheddar και γαλοπούλα

Καλό μήνα! Καλό, υπέροχο, πολύχρωμο, μοσχοβολιστό Μάη να έχουμε… Είστε άραγε από εκείνους που έπιασαν το Μάη σε κάποια εκδρομή, στο βουνό, στη θάλασσα, στους αγρούς και στα λιβάδια, ή από εκείνους που παρέμειναν στην πόλη, κάνοντας έστω μια μικρή βόλτα για να πάρουν μυρωδιά Μαγιού; Ακόμη κι αν είστε από τους τελευταίους (και μαζί σας κι εγώ), σίγουρα στις επόμενες μέρες θα κανονίσετε κάποια εξόρμηση, ο μήνας αυτός φωνάζει ανοιξιάτικη εκδρομή, και η ανοιξιάτικη εκδρομή το θέλει το πικ νικ της. Κι εδώ έρχομαι εγώ, να σας προτείνω τη λιχουδιά που σίγουρα θέλετε να έχετε μαζί σας…

Pizza muffins με γέμιση κρέμας τυριού, cheddar και γαλοπούλας. Εντάξει, μπορεί pizza muffins να είναι απλά μια πιο fancy ονομασία για τα γνωστά μας και αγαπημένα πιτσάκια, αλλά μιας και χρησιμοποιούμε τη φόρμα των muffins για να τα ετοιμάσουμε, γιατί όχι; Αλλά ας μην κολλάμε στην ονομασία… Αυτή η γέμιση… Αχ, αυτή η γέμιση… Όχι, τα πιτσάκια μας δεν έχουν σάλτσα ντομάτας. Έχουν μια τυρένια γέμιση από cream cheese και γιαούρτι, που ζωντανεύει αμέσως από την προσθήκη μουστάρδας και κρέμας βαλσαμικού ξυδιού. Μέσα σε αυτή προσθέτουμε το cheddar, τη γαλοπούλα και λίγο μαϊντανό, και κάπως έτσι έχουμε τον σταρ του πικ νικ… Από κει και πέρα, μπορούμε να πειραματιστούμε και με άλλα υλικά αν θέλουμε, να προσθέσουμε μανιτάρια ή πιπεριές, να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με άλλο αλλαντικό, ή να παίξουμε με την ένταση της γεύσης και να τα κάνουμε αν θέλουμε πιο πικάντικα, χρησιμοποιώντας μία πιο καυτερή μουστάρδα, ή να τα κάνουμε πιο αρωματικά με μια κρέμα βαλσαμικού ξυδιού με διαφορετική γεύση (σύκο, δαμάσκηνο, ρόδι, κλπ).

Όταν, το φθινόπωρο του 2017 η ταλαντούχα Ιωάννα από τις Πυγολαμπίδες μου ζήτησε μία συνταγή για πικ νικ για να τη συμπεριλάβει στην ετήσια Ατζέντα που εκδίδει, με τις εκδηλώσεις και τις δραστηριότητες για όλη την οικογένεια στην πόλη της Θεσσαλονίκης, την πόλη μας, δεν προβληματίστηκα καθόλου. Ήξερα ότι αυτή θα είναι ιδανική. Είναι πανεύκολη, ετοιμάζεται πιο γρήγορα από ότι ετοιμάζονται τα παιδιά για να βγουν από το σπίτι (το δικό μου τουλάχιστον σίγουρα), έχει υλικά και γεύση που αρέσουν σε όλους, και το τελικό αποτέλεσμα δεν είναι ανάγκη να είναι ζεστό για να φαγωθεί. Και τώρα που ήρθε επιτέλους ο καιρός για βόλτες κι εκδρομές, το μόνο που χρειαζόμαστε, εκτός προφανώς από τα pizza muffins, είναι οι ιδέες των Πυγολαμπίδων για τα καλύτερα μέρη για εξορμήσεις εντός και εκτός της πόλης. Τώρα, όσοι από εσάς δεν είστε από τα μέρη μας, μπορείτε να διαβάζετε τις Πυγολαμπίδες και να τις ακολουθείτε στα social media για να εμπνέεστε και για να παίρνετε απλώς ιδέες…

Για να γυρίσω όμως πάλι στα πιτσάκια μου, αυτή η συνταγή αποτελεί ιδανική λύση και για ένα παιδικό, ή και όχι μόνο, πάρτυ, αλλά ακόμα και για ένα διαφορετικό σνακ για το σχολείο ή το ταπεράκι της δουλειάς. Ή για μια βραδιά ταινίας, ή αγώνα ποδοσφαίρου με μικρή ή μεγάλη παρέα στο σπίτι. Αλήθεια, πόσες πολλές συνταγές εδώ μέσα είναι ιδανικές “για μια βραδιά ταινίας, ή αγώνα ποδοσφαίρου με μικρή ή μεγάλη παρέα στο σπίτι”; Και αλήθεια, πόσο μου έχει λείψει “μια βραδιά ταινίας, ή αγώνα ποδοσφαίρου με μικρή ή μεγάλη παρέα στο σπίτι”, και πόσο καιρό ακόμα θα μου λείπει; Εντάξει, ίσως όχι αγώνα ποδοσφαίρου, αλλά μια βραδιά με φίλους στο σπίτι γενικότερα…

Εντάξει, ας μη γκρινιάζω, το ξέρω ότι η φάση με το βρέφος είναι περαστική και όλα θα επιστρέψουν (κάποτε;) στους κανονικούς τους ρυθμούς… Πάντως, τώρα που ο καιρός άνοιξε και μόλις το μωρό ξεπεταχτεί λίγο ακόμα, οι βόλτες και οι εκδρομές θα μπουν κανονικά και στο δικό μας πρόγραμμα, και γι’ αυτό ανυπομονώ πραγματικά περισσότερο… Γι’ αυτό εγώ θα έχω το ζυμαράκι μου στο ψυγείο να με περιμένει, και όλα τα υπόλοιπα θα τα βρούμε…

Καλό μήνα και καλές βόλτες!

Σημείωση: μπορούμε να προσθέσουμε μανιτάρια, ψιλοκομμένες πιπεριές, ή να αντικαταστήσουμε τη γαλοπούλα με άλλο αλλαντικό της αρεσκείας μας.