Χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών

Καλή χρονιά!!!

Μου λείψατε… Τι κάνατε, πώς περάσατε τις γιορτές; Ή μάλλον, η πιο ορθή διατύπωση για τις φετινές γιορτές είναι: εσείς πόσους αρρώστους είχατε στην οικογένεια; Ελπίζω κανέναν… Αν πάλι ανήκετε στη μεγάλη πλειοψηφία, πάει τώρα βρε, πέρασε, ας το ξεχάσουμε… Και για να πάμε και στην άλλη, ακόμα πιο trendy ερώτηση των τελευταίων ημερών, πώς τα πάτε με το κρύο;

Και για να απαντήσω και μόνη μου στις ερωτήσεις μου, ήταν πολύ όμορφες οι φετινές γιορτές. Βασικά είχαν αυτό που χρειαζόμουν περισσότερο από όλα, κι αυτό ήταν ξεκούραση, χαλάρωμα, να καθήσω λίγο και να χαρώ το σπίτι μου και την οικογένειά μου. Και φυσικά, μια που κατάφερα να καθήσω αρκετά (τόσο που ούτε εγώ δεν το πίστευα), με χάρηκε αρκετά και η κουζίνα μου, τόσο με τις αρκετές δοκιμές που έκανα σε διάφορες συνταγές που είχα στο μυαλό μου (ελπίζω να τα δείτε σύντομα όλα αυτά…), αλλά και με την προετοιμασία του πρωτοχρονιάτικου ρεβεγιόν, που ήταν κάτι που έκανα για πρώτη φορά, και το καταευχαριστήθηκα. Ευτυχώς από αρρώστιες ήμασταν σχεδόν τελείως ok, οπότε μπορέσαμε να κάνουμε όλα αυτά που θέλαμε.

Το κρύο βέβαια…. Χμμμ, το κρύο είναι ένα άλλο θέμα. Δεν αντέχεται αυτό το κρύο…

Όχι, δεν βρίσκω τίποτα ωραίο σε αυτόν τον καιρό… Δε φτάνει που τελείωσαν οι γιορτές και μένει μπροστά μας ένα τρίμηνο περίπου βαρετού χειμώνα, ήρθαν αυτές οι θερμοκρασίες και μας έχουν αποτελειώσει. Βγαίνεις έξω και δε βλέπεις ανθρώπους πια… Σωρούς από ρούχα που περπατάνε βλέπεις. Και όχι σωλήνες που σπάνε, όχι περιοχές που αποκλείονται, όχι, όχι, καθόλου δε μου αρέσει αυτό το κρύο. Φυσιολογικό ε;  Σε κανέναν δεν αρέσει να περπατάει βράδυ έξω στους -5 – -7, σωστά; Ναι, έτσι νόμιζα κι εγώ. Μέχρι που άκουσα το 4χρονο βλαστάρι μου, ντυμένο με όλα του σχεδόν τα ρούχα το ένα πάνω από το άλλο, με το κασκόλ ως τα μάτια και το σκουφί ως τα φρύδια, να μου απάνταει όταν του είπα να προχωρήσει πιο γρήγορα να μπούμε στο σπίτι για να μην παγώσουμε: “έλα ρε μαμά, αφού μ’αρέσει η δροσούλα, θέλω να δροσιστώ”… Δεν ξέρω τι κάνει το μυαλό μου να παγώνει γρηγορότερα, το κρύο ή αυτές οι απαντήσεις…

Και φυσικά, τέτοιες μέρες, με τέτοιους βαθμούς μείον έξω, το μόνο που μπορώ να σκεφτώ για φαγητό είναι κάτι ζεστό, αχνιστό καλύτερα, πλούσιο σε γεύση και σε θρεπτικά συστατικά, ένα φαγάκι-βάλσαμο για το κρύο, γεμάτο ενέργεια.

Ναι, φυσικά εννοώ μια σούπα. Ένα μπωλ, ένα κουτάλι, και όλα αυτά που σε κάνουν να νιώθεις καλύτερα… Αυτή η σούπα τα έχει όλα. Και όταν λέω όλα, εννοώ όλα. Τα λαχανικά, τα όσπρια, τις ρίζες, τα μυρωδικά, όλα. Αλλά θα ήθελα να σταθώ σε κάποια από αυτά λίγο περισσότερο.

Η σούπα λοιπόν αυτή παίρνει το πορτοκαλί της χρώμα και τη γλύκα της από την κολοκύθα και τη γλυκοπατάτα. Οι οποίες δεν βράζουν μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά, αλλά ψήνονται πρώτα, και έτσι αποκτούν πολύ πιο ενδιαφέρουσα γεύση, και στη συνέχεια πολτοποιούνται και ενσωματώνονται στη σούπα, δίνοντας έναν πολύ πιο πλούσιο σε γεύση και υφή ζωμό. Το χρώμα της σούπας ενισχύεται από τον κουρκουμά, ο οποίος, εκτός από φοβερό boost στη γεύση, δίνει το ίδιο boost και στον οργανισμό μας (όπως και το ginger που προσθέτουμε), το οποίο, ας μη γελιόμαστε, με τόσες αρρώστιες γύρω μας, το χρειαζόμαστε πολύ.

Αυτά, μαζί με τη σελινόριζα, τα καρότα, το λάχανο, το σέλινο, αλλά και λίγες φακές, μαζί με μπόλικο λεμόνι και μπόλικο καλό, χωριάτικο ψωμί, είναι νομίζω ό,τι καλύτερο μπορούμε να προσφέρουμε στον οργανισμό μας τις παγωμένες αυτές ημέρες.

Αυτή η σούπα λοιπόν, και όχι κάποιο κέικ ή κάποιο άλλο γλυκό σνακ, όπως παραδοσιακά, κάθε χρόνο, είναι η πρώτη μου συνταγή για το 2017.

Γιατί κάπως πρέπει να  ζεσταθεί το κοκκαλάκι μας.

Γιατί πρέπει να τονώσουμε και να προστατεύσουμε τον οργανισμό μας.

Και γιατί Σούζη, το ξέρω ότι έφαγες.

Καλή εβδομάδα και καλή μας χρονιά…

Εκτύπωση

Χειμωνιάτικη σούπα λαχανικών

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά

Χρόνος μαγείρεματος:  40 λεπτά

Συνολικός χρόνος:  55 λεπτά

Μερίδες: 10-12

Υλικά

• 1 μικρή κολοκύθα
• 1 μικρή γλυκοπατάτα
• ½ κούπα φακές
• 1 σελινόριζα
• 3 καρότα
• ¼ λάχανο (μικρό)
• 1 μικρό σέλινο (τα φύλλα και το πράσινο μέρος)
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 1 μικρό κομματάκι τζίντζερ φρέσκο (περίπου 1 εκατ.)
• 1 κ.γ. κουρκουμάς
• ¼ κούπας ελαιόλαδο
• χυμό από 1 λεμόνι
• αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

1. Κόβουμε την κολοκύθα στη μέση, αφαιρούμε τις ίνες και τους σπόρους και την κόβουμε σε κομμάτια χωρίς να την ξεφλουδίσουμε.
2. Καθαρίζουμε τη γλυκοπατάτα και την κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
3. Τοποθετούμε τα κομμάτια της κολοκύθας και της γλυκοπατάτας σε ένα ταψί, τα αλείφουμε με ελαιόλαδο, αλατοπιπερώνουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για περίπου 15-20 λεπτά.
4. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζουμε τις φακές και μπόλικο νερό και τις αφήνουμε να πάρουν μία βράση.
5. Καθαρίζουμε και κόβουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά σε κομμάτια και τα ρίχνουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
6. Προσθέτουμε νερό, τόσο όσο να σκεπάζει τα λαχανικά και τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά.
7. Τρίβουμε το τζίντζερ και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα, μαζί με τον κουρκουμά, το αλάτι και το πιπέρι.
8. Μόλις βράσουν οι φακές, τις στραγγίζουμε και τις προσθέτουμε στη σούπα.
9. Όταν η σούπα αρχίσει να βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή.
10. Ελέγχουμε αν ψήθηκαν η κολοκύθα και η γλυκοπατάτα, τρυπώντας τες με ένα πιρούνι. Μόλις δούμε ότι έχουν μαλακώσει πολύ, βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν λίγο.
11. Αφαιρούμε τη σάρκα της κολοκύθας από τη φλούδα της με ένα κουτάλι και τη ρίχνουμε στο μπλέντερ. Προσθέτουμε και τα κομμάτια της γλυκοπατάτας και τα λιώνουμε όλα μαζί.
12. Προσθέτουμε τον πολτό της κολοκύθας-γλυκοπατάτας στη σούπα και ανακατεύουμε.
13. Αφήνουμε να σιγοβράσει η σούπα λίγο ακόμα (περίπου 30-40 λεπτά στο σύνολο), ελέγχουμε ότι τα λαχανικά έχουν μαλακώσει αρκετά και τότε σβήνουμε τη φωτιά.
14. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε.
15. Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή ζεστή, μαζί με χωριάτικο ψωμί.

3.5.3208