Burritos με φακόρυζο

Η ζωή με ένα τρίχρονο, ιδιαίτερα ζωηρό αγοράκι είναι πάντα μία περιπέτεια. Καμιά μέρα δεν είναι ίδια με την προηγούμενη και ποτέ δεν μπορείς να είσαι σίγουρος για το τι θα ξημερώσει.

Τα όσπρια όμως είναι ένα θεματάκι. Και επειδή τον φοβάμαι ότι αν κάτι το φάει μία φορά και δεν του αρέσει θα στραβώσει και δεν θα ανοίγει το στόμα του ξανά, θέλω να είναι από την αρχή μία ευχάριστη εμπειρία. Μου ζητάτε συχνά συνταγές για να “κρύβετε” μέσα θρεπτικά συστατικά για τα παιδιά. Ε, λοιπόν, αυτό το φακόρυζο έκανε μια χαρά τη δουλειά του στην περίπτωσή μας, με τη φρέσκια ντοματούλα του, τις πολύχρωμες πιπεριές και το τρυφερό καλαμπόκι του. Σαφώς και όταν με ρώτησε τι είναι του απάντησα “κους κους με φακή” (τη φακή την έχουμε αποδεχτεί και λόγω του γνωστού παιδικού άσματος με το κουκί και το ρεβύθι που μαλώνανε στη βρύση και τη φακή που τα βάζει φυλακή – τι άλλο θα επιστρατεύσουμε οι μάνες…), αλλά ανεξαρτήτως ονομασίας, με την πρώτη μπουκιά φάνηκε η επιτυχία του.

Εδώ που τα λέμε, και για τα ακόμα μεγαλύτερα παιδιά (ναι ταλαίπωρη μάνα, σε σένα απευθύνομαι) είναι μία πραγματικά απολαυστική εναλλακτική ενός συνήθως ιδιαίτερα επιβαρυντικού πιάτου. Εάν μάλιστα σας αρέσουν και τα λίγο πιο πικάντικα, λίγο τσίλι ή λίγο καγιέν (ή και λίίίγο ταμπάσκο για τους πιο τολμηρούς) θα είναι ό,τι πρέπει. Άλλωστε, με τόσες καθημερινές περιπέτειες το δικαιούνται (δικαιούμαστε) και λίγο παραπάνω…

Η συνταγή (για 4 burritos)

για τη γέμιση – φακόρυζο

200 γραμ. φακές (χρησιμοποίησα ψιλές φακές Καστοριάς “ΑΒ κοντά στην ελληνική γη”)
150 γραμ. ρύζι καρολίνα (χρησιμοποίησα ρύζι καρολίνα Στρυμώνα “ΑΒ κοντά στην ελληνική γη”)
4 κ.σ. ελαιόλαδο (χρησιμοποίησα εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ποικιλία κορωνέικη “ΑΒ κοντά στην ελληνική γη”)
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 πιπεριές (χρησιμοποίησα κόκκινη και πορτοκαλί)
3 φύλλα δάφνης (χρησιμοποίησα δάφνη Εύβοιας “ΑΒ κοντά στην ελληνική γη”)
300 ml χυμό ντομάτας
100 γραμ. καλαμπόκι από κονσέρβα
3 κ.σ. λευκό ξύδι (χρησιμοποίησα λευκό ξύδι από ροδίτη Αμυνταίου Φλώρινας “ΑΒ κοντά στην ελληνική γη”)
αλάτι, πιπέρι

για τα burritos

4 μεγάλες πίτες τορτίγιας
200 γραμ. τριμμένο κασέρι (χρησιμοποίησα Κασέρι Μυτιλήνης “ΑΒ κοντά στην ελληνική γη”)
ένα μικρό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
400 γραμ. στραγγιστό γιαούρτι (χρησιμοποίησα πλήρες στραγγιστό γιαούρτι ΑΒ)