Cupcakes με σοκολάτα και μαρμελάδα φράουλα

World baking day χθες, και φυσικά δεν θα μπορούσα να μην το δω σαν μια ευκαιρία να ψήσω κάτι. Και μια και στα δικά μας έχει επικρατήσει ως η Παγκόσμια Ημέρα Κέικ, είπα να ακολουθήσω κι εγώ. Μεταξύ μας, μάλλον αφορμή έψαχνα, γιατί κάτι με τις δίαιτες, κάτι με την άνοιξη που ήρθε για τα καλά και δεν καθόμαστε και πολύ στο σπίτι μας πια, είχα πολύ καιρό να φτιάξω οτιδήποτε “κεκοειδές” (αγαπημένη λέξη…), πράγμα ανήκουστο για μένα.

Τα συγκεκριμένα κεκάκια τα έχω φτιάξει πάρα πολλές φορές, άλλοτε επιτυχημένα, άλλοτε όχι τόσο. Τα έχω δοκιμάσει δε, με πάρα πολλές διαφορετικές γεύσεις μαρμελάδας, κι έχω καταλήξει σε κάποιες αγαπημένες μου. Μία από αυτές είναι και η φράουλα. Όταν λοιπόν την περασμένη εβδομάδα έφτιαξα αυτή τη μαρμελάδα φράουλα, σκέφτηκα ότι αυτά τα κεκάκια έπρεπε οπωσδήποτε να περιέχουν αυτή, και καμία άλλη. Είναι από αυτά τα μείγματα κέικ που ξεκινάνε λίγο ανάποδα από τα κανονικά, με το λιώσιμο του βουτύρου με τη σοκολάτα, και όλη η διαδικασία γίνεται μέσα σε κατσαρόλα και είναι πάρα μα πάρα πολύ εύκολη. Και φυσικά γρήγορη.

Από όσες φορές όμως κι αν τα έφτιαξα, ελάχιστες μπήκα στη διαδικασία να τα “στολίσω”. Είπα όμως αυτή τη φορά, ε, παγκόσμια ημέρα είναι αυτή, ας κάνουμε κι εμείς το κατιτίς παραπάνω. Βουτυρόκρεμα. Η δεύτερη φορά που φτιάχνω. Όχι μόνο για το μπλογκ, γενικότερα. Και μου αρέσει, ενώ δεν είμαι πολύ “του βουτύρου”, με την έννοια ότι όπου μπορώ, θα το αποφύγω. Αλλά αυτή βουτυρόκρεμα…. ααααχχχ….  Βουτυράτη όσο πρέπει, γλυκιά όσο πρέπει, και με την προσθήκη της μαρμελάδας, που θεώρησα απαραίτητη για να είναι αισθητή η παρουσία της σε όλο το cupcake.

Η φετινή αυτή παγκόσμια ημέρα μας ζητάει όχι μόνο να φτιάξουμε κάποιο κέικ, αλλά να το φτιάξουμε για κάποιον, να το αφιερώσουμε, ας πούμε σε κάποιον. Ε, λοιπόν εγώ σκέφτηκα, ότι θέλω να το αφιερώσω στις καινούργιες μου φίλες, τις bloggers που εδώ και επτά μήνες που έφτιαξα αυτήν εδώ τη σελίδα (και ίσως και πιο πριν…), με έχουν βοηθήσει πολύ με τα σχόλια, τις συμβουλές τους, την επικοινωνία τους μαζί μου, και που, με τον τρόπο τους, με “έβαλαν” από την αρχή στην παρέα τους, μια παρέα γεμάτη ταλέντο, μεράκι και όρεξη για μαγειρική, φωτογραφία, επικοινωνία. Λυπάμαι μόνο που δεν μπορώ να δω από κοντά τις φίλες μου και να μοιραστώ μαζί τους αυτό το γλυκάκι.

Σε ένα κατσαρολάκι,  με αντικολλητικό πάτο κατά προτίμηση, βάζουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα να λιώσουν και ανακατεύουμε. Λίγο πριν λιώσουν τελείως, αποσύρουμε από τη φωτιά και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγο, και μόλις γίνει χλιαρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη μαρμελάδα (δες tip παρακάτω). Χτυπάμε ελαφρώς τα αβγά και τα προσθέτουμε. Τέλος, ρίχνουμε το αλεύρι κοσκινισμένο και συνεχίζουμε το ανακάτεμα, μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Βάζουμε τα ειδικά χαρτάκια σε μία φόρμα για muffins και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 25 λεπτά. Δοκιμάζουμε με με τη μέθοδο της οδοντογλυφίδας αν είναι έτοιμα, και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Προσαρμογή συνταγής από αυτή