Linguini με σάλτσα τόνου

Πάντα τέτοια εποχή με πιάνει. Δεν αντέχω άλλο χειμώνα. Αυτό το μαρτύριο που ενώ έχουν αρχίσει να ανθίζουν όλα τα δέντρα στο δρόμο, ξαφνικά αποφασίζει να ξανακάνει κρύο και να βρέχει, δεν το αντέχω. Θέλω να έρθει η άνοιξη. Βαρέθηκα να φοράω πουλόβερ και μπότες και χοντρά μπουφάν. Βαρέθηκα τη μουντάδα του τοπίου. Θέλω ήλιο να μου κάψει το πρόσωπο, θέλω να φεύγω το μεσημέρι από τη δουλειά και να κρατάω το μπουφανάκι μου στο χέρι, θέλω να πάω το παιδί μου στην παιδική χαρά χωρίς να φοβάμαι ότι θα αρχίσει να βρέχει, θέλω να πάω για καφέ στην παραλία και να κάτσω έξω, θέλω να πάω για ουζάκι δίπλα στη θάλασσα…… Θέλω……
Χθες, επιτέλους, ήταν μια ηλιόλουστη μέρα στη Θεσσαλονίκη, μετά από αρκετό καιρό συννεφιάς, βροχών και απίστευτης υγρασίας. Αμέσως αλλάζει η ψυχολογία μου όταν αλλάζει ο καιρός. Αλλάζει και η όρεξή μου. Τι κάνεις όμως όταν θέλεις ντε και καλά μακαρονάδα με ψαρικά, αλλά 1ον: δεν έχεις κάτι φρέσκο ή κατεψυγμένο στο σπίτι, 2ον: η εποχή της καλής ντομάτας αργεί ακόμα και έχει τελειώσει και το τελευταίο βάζο της σπιτικής σάλτσας που είχες φτιάξει από την προηγούμενη σαιζόν και 3ον: (και βασικότερο): δεν έχεις χρόνο να πας να ψωνίσεις οτιδήποτε; Η απάντηση βρίσκεται για άλλη μια φορά στα ντουλάπια της κουζίνας. Ανοίγω λοιπόν κι εγώ και ψάχνω τα απαραίτητα. Μακαρόνια τσεκ, τόνος τσεκ, ντομάτες κονκασέ τσεκ, ααα, να και ένα βαζάκι με κάπαρη για extra bonus!
Εντάξει, προφανώς δε συγκρίνεται με τίποτα με μια μακαρονάδα με φρέσκα θαλασσινά και φρεσκοτριμμένη κατακόκκινη ντομάτα, αλλά πού θα πάει, δεν θα έρθει το καλοκαίρι;…..

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Σε μία άλλη, μικρότερη κατσαρόλα, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το σωτάρουμε. Μόλις γυαλίσει ελαφρώς, προσθέτουμε το κονκασέ, τον πελτέ, τα δαφνόφυλλα και την κάπαρη (την οποία έχουμε ξαλμυρίσει από πριν με μπόλικο τρεχούμενο νερό) και το πιπέρι. Αλάτι μπορούμε να προσθέσουμε αργότερα, αφού δοκιμάσουμε, γιατί η κάπαρη, ακόμα και ξαλμυρισμένη, κάνει το φαγητό πιο αλμυρό. Μόλις βρασει η σάλτσα, χαμηλώνουμε στη μέση τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 10 λεπτά. Διαλύουμε σε ψιλά-ψιλά κομματάκια τον τόνο και το προσθέτουμε στη σάλτσα. Βράζουμε για άλλα 15 λεπτά, μέχρι να δέσει η σάλτσα μας.