Κέικ με πορτοκάλι και σταφίδες (νηστίσιμο)

updated 09/04/2023

Καλημέρα και καλή εβδομάδα! Ή μάλλον, όχι καλή, υπέροχη εβδομάδα, ηλιόλουστη και λαμπερή! Πώς αλλάζει όμως η διάθεσή μας όταν φτιάχνει ο καιρός…… Μια βόλτα στο κέντρο της πόλης το Σάββατο το πρωί, μου έδωσε την εντύπωση ότι οι άνθρωποι γύρω μου ήταν πιο χαρούμενοι, πιο ήρεμοι, τολμώ να πω και πιο αισιόδοξοι! Τι να πω, μπορεί να ήταν και η ιδέα μου, και απλά να έβλεπα σαν σε καθρέφτη τη δική μου διάθεση! Ελπίζω μόνο να κρατήσει αυτός ο υπέροχος ήλιος τη θέση του, γιατί τώρα που μπήκα σε ανοιξιάτικο mood, δύσκολα ξαναβγαίνω!

Κι επειδή όπως ίσως καταλάβατε, το σαββατοκύριακο ξεπόρτισα, και δεν έκατσα στο σπίτι μου να κλειστώ στην κουζίνα, ετοίμασα ένα πανεύκολο νηστίσιμο κέικ με πορτοκάλι και σταφίδες, πολύ γρήγορο στην προετοιμασία του, σούπερ αρωματικό, και επιπλέον, νηστίσιμο, για όσους τηρούν την παράδοση.

Το συγκεκριμένο κέικ το λατρεύω από παιδί! Το έφτιαχνε πολύ συχνά η μαμά μου, αν και δε συνηθίζαμε τη νηστεία στο σπίτι μου, πέραν της Μ. Εβδομάδας, και το τσακίζαμε πολύ πολύ γρήγορα! Γι’ αυτό και η δοσολογία των υλικών στη συνταγή της, και αυτή που θα σας δώσω εδώ είναι για μεγάλο ταψί. Αν αποφασίσετε να το κάνετε, θα σας συμβούλευα να το κάνετε κι εσείς έτσι. Είναι σχεδόν… εθιστική η γεύση του! Και επιπλέον, με τόσο μεγάλη ποσότητα πορτοκαλιού, είναι πολύ θρεπτικό.

Εμείς πάντως το καθιερώσαμε…. Ένα κομματάκι κάθε μέρα θα το τσιμπίσει ο μικρούλης. Αν θέλω ας κάνω κι αλλιώς, αφού μπαίνει βγαίνει στην κουζίνα, το βλέπει στο τραπέζι, το δείχνει και φωνάζει: “καπ,καπ” (σημείωμα του μεταφραστή: καπ=κέικ….)!!!