Noodles με χοιρινό, ασιατικής έμπνευσης

Ασιατικής έμπνευσης…. Κατά το asian inspired…. Και πώς να το πω; Κινέζικο; Δεν το λες ακριβώς. Ινδικό; Πάλι είναι ανακριβές. Είναι ένα πιάτο που έχει υλικά, γεύσεις και αρώματα από πολλές κουζίνες της μακρινής ανατολής, αλλά και λίγο πιο… κοντινά, μεσανατολικά. Τα πάντα όλα δηλαδή. Ένα εύκολο φαγάκι, που με βγάζει πάντα ασπροπρόσωπη όποτε θέλω ένα νόστιμο, χορταστικό και κυρίως γρήγορο πιάτο. Το κλειδί για τη γεύση του βρίσκεται στα μπαχαρικά του, τα οποία, βέβαια, θέλουν λίγη προσοχή στις ποσότητες, να μην το παρακάνουμε. Κάρυ, κύμινο, πιπέρι καγιέν. Κλείνεις μάτια, τρως μια μπουκιά και κατευθείαν ταξιδεύεις σε μέρη εξωτικά. Επιπλέον, το φρέσκο τζίντζερ από τη στιγμή που μπαίνει και αρχίζει να μαγειρεύεται, δίνει ένα άρωμα τόσο φρέσκο και ιδιαίτερο, να μη θες να φύγεις πάνω από την κατσαρόλα. Και στο τέλος, το γάλα καρύδας, που έρχεται για να προσθέσει τη γλύκα που χρειάζεται το πιάτο για να έρθει σε τέλεια ισορροπία.
Επίσης, είναι ένα πιάτο με αμέτρητες επιλογές. Δε θέλουμε χοιρινό; Βάζουμε κοτόπουλο. Δε θέλουμε καθόλου κρέας; Προσθέτουμε κι άλλα λαχανικά, ή άλλα εξωτικά υλικά (ρίζες μπαμπού, φύτρες φασολιών, και ό,τι άλλο τολμάμε…) και είναι και πάλι ένα ολοκληρωμένο πιάτο. Δεν έχουμε noodles; Και με ένα ρύζι basmati είναι τέλειο. Γενικότερα, βάζουμε τη φαντασία μας να δουλέψει και βλέπουμε κάθε φορά σε ποιον εξωτικά προορισμό θα μας οδηγήσει…

Η συνταγή

1 μεγάλο κομμάτι ψαρονέφρι, κομμένο σε λεπτές λωρίδες

1 μεγάλο κρεμμύδι

3 πιπεριές πολύχρωμες (κόκκινη, κίτρινη, πορτοκαλι, ή σε όποιον συνδυασμό θέλουμε)

3 κ.γ. φρέσκο τζίντζερ ψιλοκομμένο

400 ml (1 κουτί) γάλα καρύδας

3 κ.σ. σησαμέλαιο

1 κ.γ. κάρυ σε σκόνη

1 κ.γ. κύμινο

1 κ.γ. πιπέρι καγιέν

1 κ.σ. oyster sauce (προεραιτικά)

αλάτι

 1 πακέτο noodles ρυζιού

Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και μετά σε λεπτές φέτες (μισοφέγγαρα), και τις πιπεριές σε μπαστουνάκια. Σε ένα βαθύ τηγάνι (ή ακόμα καλύτερα σε γουόκ) βάζουμε το σησαμέλαιο να ζεσταθεί. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε το κρεμμύδι και τις πιπεριές και σωτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Προσθέτουμε και το τζίντζερ, και στη συνέχεια το κρέας, συνεχίζοντας το σωτάρισμα μέχρι να ροδίσουν όλα τα κομμάτια, από όλες τις μεριές. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά, την oyster sauce ή/και το αλάτι (αν βάλουμε oyster sause δοκιμάζουμε πριν προσθέσουμε αλάτι, γιατί είναι από μόνη της λίγο αλμυρή) και ανακατεύουμε. Ρίχνουμε το γάλα καρύδας και αφήνουμε να πάρει μία βράση. Μόλις αρχίσει να βράζει χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για περίπου 5-10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθούν τα πολλά υγρά και να μείνει λίγη αλλά πηχτή σάλτσα.

Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, βάζουμε τα noodles και τα βράζουμε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε (στραγγισμένα) στο τηγάνι με το κρέας και ανακατεύουμε καλά ώστε να πάει παντού η σάλτσα.