Χοιρινό μπουτάκι στη γάστρα με τις διαφορετικές πατάτες φούρνου

Χρόνια Πολλά!!!!!!

Να είμαστε όλοι καλά, να έχουμε πρώτα την υγεία μας,
δουλειά, πολλές πολλές ευτυχισμένες στιγμές και πολλούς πολλούς αγαπημένους
ανθρώπους γύρω μας να τις  μοιραζόμαστε!

Έφτασε και η πιο αγαπημένη γιορτή του χρόνου (είναι και η
γιορτούλα μου, οπότε χαίρομαι και λίγο περισσότερο σαν παιδί κι εγώ!), ήρθε και
ο Άη Βασίλης, μας έφερε τα δώρα μας, και η χαζομαμά και ο χαζομπαμπάς γελούσαν
χαρούμενοι που το μικρό σποράκι τους ξαφνιάστηκε με το μεγάλο κουτί που βρήκε
κάτω από το δέντρο, και μόλις κατάλαβε ότι ήταν δικό του και ότι ήταν ένα
καινούργιο παιχνίδι ενθουσιάστηκε, και άρχισε να χοροπηδάει, να χτυπάει παλαμάκια και να
βγάζει όλες αυτές τις κραυγούλες που κάποτε, πού θα πάει, θα μάθουμε τι
σημαίνουν!

Μας έφερε και όλους μαζί γύρω από το τραπέζι για άλλη μια
χρονιά, αν και μας έλειψαν κάποιοι ξενιτεμένοι που δεν κατάφεραν να είναι εδώ
μαζί μας….

Τα Χριστούγεννα γινόμαστε πολύ παραδοσιακοί ως οικογένεια.
Εννοώ ότι έχουμε τις δικές μας παραδόσεις, από τις οποίες δεν παρεκκλίνουμε
σχεδόν ποτέ. Το γιορτινό τραπέζι στρώνεται στη μανούλα μου, που ετοιμάζει ένα
σωρό λιχουδιές, τις οποίες όλοι περιμένουν κάθε χρόνο πώς και πώς, και ξέρουν
ότι δεν θα τους απογοητεύσει. Μεταξύ άλλων, λοιπόν, το μενού περιλαμβάνει αυτό
το υπέροχο ζουμερό χοιρινό μπουτάκι, το οποίο σιγοψήνεται για ώρες μέσα στη
γάστρα, λουσμένο με μπόλικη μαύρη μπύρα και πολλά αρωματικά, και συνοδεύεται
από λαχταριστές πατατούλες φούρνου αρωματισμένες με τζίντζερ. Γαλοπούλα μπορεί
να μην έχουμε, γιατί δε μας αρέσει και πολύ, αλλά δεν παραλείπουμε τη γέμιση,
με κιμά, κάστανα και κουκουνάρια, όπως την έκανε πάντα η γιαγιά μου, όπως
επίσης και τους κλασικούς μας Λαχανοντολμάδες, την Πιπερόπιτα, το Σουφλέ σπανάκι, και πολλές σαλάτες (που κανείς δεν ασχολείται μαζί τους…). Τελειώνουμε
το κρασάκι μας με μια πιατέλα με διάφορα ελληνικά και ξένα τυράκια, που τα
συνοδεύουμε με μυρωδάτο Chutney με μήλα, cranberries και σταφίδες, και φυσικά, για μεγάλο φινάλε όχι ένα, αλλά
δύο γλυκά, μια λαχταριστή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, και την απόλυτη Μους σοκολάτα.

Λατρεύω το χριστουγεννιάτικο τραπέζι, αλλά τα φαγητά από
μόνα τους, όσο λαχταριστά κι αν είναι, δε μου λένε τίποτα…. Για μένα σημασία
δεν έχει ποτέ τι βρίσκεται πάνω στο τραπέζι, αλλά ποιοι βρίσκονται γύρω από
αυτό…. Έτσι θα κλείσω αυτή τη χριστουγεννιάτικη ανάρτηση, πριν σας δώσω τη συνταγή,
με την ευχή του χρόνου οι γιορτές να είναι καλύτερες για περισσότερους, και να
μπορούμε όλοι να βιώνουμε το πραγματικό νόημα των Χριστουγέννων: αγάπη, αγάπη
και αγάπη….

Η συνταγή (για 10 μερίδες)

1 χοιρινό μπουτάκι περίπου 2 κιλών

400 ml μαύρη μπύρα

100
γραμ. μουστάρδα με κόκκους ή με μέλι

μερικά κλαδάκια δεντρολίβανο

αλάτι, πιπέρι

Αλατοπιπερώνουμε και καλύπτουμε όλο το κομμάτι του κρέατος
με τη μουστάρδα. Βάζουμε το μπουτάκι στη γάστρα και ρίχνουμε από πάνω τη μπύρα
και το δενδρολίβανο. Το σκεπάζουμε με μια λαδόκολλα πριν κλείσουμε με το καπάκι
τη γάστρα, και τη βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220 βαθμούς και ψήνουμε
για 3 ώρες. Στην τελευταία μισή ώρα ανοίγουμε το καπάκι και συνεχίζουμε το
ψήσιμο σε ανοιχτή γάστρα, για να ξεροψηθεί.

Αν θέλουμε, όταν τελειώσει, μπορούμε να στραγγίξουμε το
ζουμάκι που θα αφήσει από τα λίπη και τα μυρωδικά, να το βάλουμε σε ένα
κατσαρολάκι και να το δέσουμε με λίγο κορν φλάουρ.

Για τις πατάτες

2 κιλά
πατάτες χοντροκομμένες

2 κ.σ. τζίντζερ

2 κ.σ. κόλιανδρο

1 κ.σ. σκόνη μουσταρδας

1 κούπα ελαιόλαδο

Αλάτι πιπέρι

Ανακατεύουμε τις πατάτες με όλα τα υπόλοιπα υλικά, βάζουμε
το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε στους 250 βαθμούς για περίπου 40-45
λεπτά. Στο ενδιάμεσο, ανοίγουμε μια-δυο φορές το φούρνο, τις γυρίζουμε λίγο, χαμηλώνουμε
τη θερμοκρασία στους 200 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για περίπου 15-20
λεπτά ακόμα, μέχρι να μελώσουν.