Angel food cake
 
Χρόνος προετοιμασίας
Χρόνος μαγείρεματος
Συνολικός χρόνος
 
Συντάκτης:
Μερίδες: 18
Υλικά
  • 12 ασπράδια αβγών
  • 1,5 κ.γ. κρεμόριο
  • ¼ κ.γ. αλάτι
  • 285 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλική
  • 160 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 2 κ.σ. κορν φλάουρ
  • 130 γραμ. άχνη ζάχαρη
  • 1 κ.γ. άρωμα βανίλιας
Εκτέλεση
  1. Βάζουμε τα ασπράδια των αβγώνστον κάδο του μίξερ, ή σε ένα μεγάλο μπωλ, και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το μίξερ, μέχρι να αρχίσουν να φουσκώνουν, να είναι σαν αφρός.
  2. Προσθέτουμε το κρεμόριο και το αλάτι και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αρχίσει να σχηματίζει ελαφρώς κορυφές.
  3. Προσθέτουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το χτύπημα.
  4. Ρίχνουμε και τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.
  5. Κλείνουμε το μίξερ και αφήνουμε στην άκρη τη μαρέγκα.
  6. Σε ένα μπωλ κοσκινίζουμε το ακεύρι, το κορν φλάουρ και την άχνη.
  7. Ρίχνουμε λίγο λίγο από το μείγμα των στερεών υλικών στη μαρέγκα, ανακατεύοντας πολύ απαλά με μία σπάτουλα σιλικόνης.
  8. Ρίχνουμε το μείγμα μέσα σε μία ψηλή φόρμα με τρύπα στη μέση. Όσο πιο ψηλή η φόρμα και όσο πιο λεπτά τα τοιχώματα, τόσο το καλύτερο. Δεν βουτυρώνουμε, ούτε αλευρώνουμε τη φόρμα.
  9. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175 βαθμούς με αέρα για περίπου 40-45 λεπτά, μέχρι να χρυσίσει καλά η επιφάνεια του κέικ και να μένει σταθερό αν προσπαθήσουμε να το κουνήσουμε.
  10. Αναποδογυρίζουμε τη φόρμα του κέικ πάνω σε μία σχάρα και αφήνουμε να κρυώσει έτσι εντελώς. Αν το κέικ μας έχει φουσκώσει πάνω από τα τοιχώματα της φόρμας, προσπαθούμε να στερεώσουμε τη φόρμα πάνω σε στηρίγματα. Πρέπει οπωσδήποτε να κρυώσει ανάποδα, αλλιώς θα είναι αδύνατο να ξεφορμάρουμε το κέικ.
  11. Ξεφορμάρουμε αφού έχει κρυώσει πάρα πολύ καλά το κέικ, χρησιμοποιώντας πρώτα ένα μαχαίρι που βυθίζουμε απαλά ανάμεσα στα τοιχώματα και το κέικ, και το γαρνίρουμε με σαντιγί, μαρμελάδα ή/και φρέσκα ανοιξιάτικα φρούτα.
Σημειώσεις
Συνταγή προσαρμοσμένη από εδώ.
Recipe by Myblissfood.gr at https://www.myblissfood.gr/2020/05/angel-food-cake.html