Τούρτα σοκολάτας με βάση από brownie και γέμιση μπισκότου (cookie dough)

Δεύτερη σεζόν γενεθλίων εν μέσω πανδημίας στο σπίτι μου, και έχει αρχίσει και μου τη δίνει λίγο. Και όταν εμένα αρχίζει να μου τη δίνει, εμένα, έναν από τους πιο ανθεκτικούς ανθρώπους στον κόσμο, τότε αρχίζουν και συμβαίνουν επικίνδυνα πράγματα. Και ειδικά όταν, μέσα σε όλη αυτή την κατάσταση, με αφήσεις στην κουζίνα. Και ακόμη πιο ειδικά, αν μέσα στην κουζίνα βρίσκονται διάφορα είδη σοκολάτας. Τότε τα αποτελέσματα μπορεί να είναι ελαφρώς καταστροφικά. Για εμένα, για τους άλλους, για τις δίαιτες, γενικώς καταστροφικά…

Πραγματικά δυσκολεύομαι να πιστέψω ότι έχει ήδη περάσει ένας χρόνος από τα περσινά γενέθλια του Κώστα. Πέρυσι είμασταν στο όριο. Όλο αυτό γινόταν ακόμα γύρω γύρω, και εδώ απλώς το βλέπαμε να έρχεται. Και σήμερα, ένα χρόνο μετά, νιώθω σαν να έχει περάσει μια εβδομάδα, άντε ένας μήνας από τότε. Ένας μήνας κατά τον οποίο η κάθε μέρα ήταν ίδια σχεδόν με την άλλη. Αλλά ξέρεις κάτι, δεν είναι η μέρα για να τα σκεφτόμαστε αυτά, ας εστιάσουμε καλύτερα στην καταστροφή που λέγαμε παραπάνω.

Η καταστροφή λοιπόν αυτή τη φορά ήρθε στη μορφή μιας τούρτας, στον τίτλο της οποίας θα μπορούσες να βρεις στη σειρά τις λέξεις: brownies, πραλίνα φουντουκιού, σοκολάτα, μπισκότο, κι άλλη σοκολάτα, κι άλλη πραλίνα φουντουκιού. Επειδή όμως έναν τέτοιο τίτλο δεν θα τον έλεγες και πολύ φιλικό προς τον αναγνώστη, ας πούμε ότι μιλάμε για μία τούρτα σοκολάτας κι ας περιγράψουμε τα υπόλοιπα πιο αναλυτικά…

Η βάση

Ξέρεις την αγάπη μου για ένα καλό brownie πια, την έχω εκφράσει με πάμπολλους τρόπους. Ένα brownie με πραλίνα φουντουκιού στη ζύμη του όμως; Πόσο πιο μακριά να φτάσει αυτή η αγάπη πια… Πόσο πιο σοκολατένιο να μπορεί να γίνει το, εξ΄ορισμού, πιο σοκολατένιο σοκολατένιο γλυκό του κόσμου. Πόσο πιο γεμάτη και πλούσια μπορεί να γίνει αυτή η γεύση, πόσο πιο τέλεια μπορεί να είναι μια βάση για μια τούρτα σοκολάτας από αυτήν.

Η γέμιση

Ας πούμε δύο λέξεις στα αγγλικά, που σίγουρα ξέρεις. Cookie dough. Ή μάλλον, ας τις κάνουμε τέσσερις. Chocolate chip cookie dough. Τι φαντάζεσαι ότι είναι λοιπόν; Ποιος δεν αγαπάει να δοκιμάζει τη ζύμη από τα μπισκότα την ώρα που τα φτιάχνει; Πόσα και πόσα αδέρφια δεν έχουν μαλώσει για το ποιος θα φάει τα περισσεύματα στο μπωλ ανάμιξης, πριν αυτό πάει για πλύσιμο; Ε για φαντάσου να φτιάξεις μια γέμιση για τούρτα, η οποία θα έχει ακριβώς αυτή τη γεύση, χωρίς φυσικά τον φόβο των ωμών αβγών. Πόσο τέλεια θα ήταν αυτή…

Η… υπερβολή

Φαντάσου τώρα ότι έχεις έτοιμη τη βάση brownie σου, έτοιμη και τη γέμιση, και ετοιμάζεσαι να συναρμολογήσεις την τούρτα σου. Ξεκινάς με την βάση, απλώνεις από πάνω τη γέμιση, και πριν να τοποθετήσεις από πάνω το δεύτερο brownie, βλέπεις το βαζάκι με την πραλίνα μπροστά σου. Ωχ, ξέχασες να το βάλεις μέσα στο ντουλάπι. Και εκείνη την ώρα σκέφτεσαι. Δεν ρίχνω από πάνω λίγο και από αυτό; Ε και το κάνεις. Δε φταίω παιδιά, αλήθεια. Κάθε φορά που θέλω να φτιάξω τούρτα για αυτόν τον άνθρωπο, το πρώτο πράγμα που σκέφτομαι είναι η πραλίνα. Και το δεύτερο είναι πάλι η πραλίνα. Και το τρίτο. Και το τέταρτο. Μου φαίνεται του χρόνου θα βάλω απλώς ένα κεράκι μέσα σε ένα βαζάκι από πραλίνα, και μετά θα του το δώσω να το φάει με ένα πακέτο μπισκότα βουτύρου. Θα είναι σίγουρα ευτυχισμένος.

Από εκεί και πέρα, η διακόσμηση της τούρτας μπορεί να γίνει σύμφωνα με τα γούστα του καθενός. Στην περίπτωσή μας, η τούρτα με τα 41 κεράκια είχε την ίδια διακόσμηση που θα είχε αν είχε επάνω 14 κεράκια, όπως μπορείς να δεις, σοκολάτες, σοκολατάκια και σοκολατένια μπισκότα, γιατί το μεγάλο μου αγόρι ήταν, είναι, και σίγουρα θα παραμείνει, ακριβώς αυτό. Ένα μεγάλο αγόρι. Και γι’ αυτό φυσικά τον αγαπώ και λίίίγο παραπάνω!

Εκτύπωση

Τούρτα με βάση από brownie και γέμιση μπισκότου (cookie dough)

Χρόνος προετοιμασίας:  20 λεπτά

Χρόνος μαγείρεματος:  20 λεπτά

Συνολικός χρόνος:  40 λεπτά

Μερίδες: 12

Υλικά

• για τη βάση brownie
• 170 γραμ. κουβερτούρα
• 125 γραμ. βούτυρο
• 100 γραμ. πραλίνα φουντουκιού
• 120 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 40 γραμ. καστανή ζάχαρη
• 3 αβγά
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 175 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κ.σ. κακάο
• για τη γέμιση μπισκότου
• 250 γραμ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
• 75 γραμ. καστανή ζάχαρη
• 185 γραμ. ζάχαρη λευκή κρυσταλλική
• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
• 225 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 250 ml γάλα
• 100 γραμ. σταγόνες σοκολάτας
• για τη συναρμολόγηση και τη διακόσμηση
• 100 γραμ. πραλίνα φουντουκιού
• μπισκότα και σοκολάτες σε κομμάτια
• σταγόνες σοκολάτας

Εκτέλεση

1. Ξεκινάμε με το brownie για τη βάση της τούρτας. Λιώνουμε σε ένα κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά το βούτυρο και την κουβερτούρα σε κομμάτια, ανακατεύοντας συνεχώς.
2. Μόλις λιώσουν, κατεβάζουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε την πραλίνα φουντουκιού και ανακατεύουμε.
3. Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπωλ τα δύο είδη ζάχαρης, τα αβγά και τη βανίλια και ανακατεύουμε με έναν αβγοδάρτη, μέχρι να γίνουν μία ρευστή κρέμα.
4. Ενσωματώνουμε το μείγμα της σοκολάτας στο μείγμα των αβγών και ανακατεύουμε καλά.
5. Προσθέτουμε στο μείγμα σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί κι αυτό.
6. Απλώνουμε σε δύο μικρά ταψάκια 20 εκ. αντικολλητικό χαρτί και μοιράζουμε σε αυτά το μείγμα.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
8. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε τη γέμιση μπιισκότου. Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μεγάλο μπωλ το βούτυρο, τα δύο είδη ζάχαρης και τη βανίλια και χτυπάμε καλά με το μίξερ, μέχρι να αφρατέψουν.
9. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς.
10. Ρίχνουμε το γάλα σιγά σιγά, με σταθερή ροή, με το μίξερ να χτυπάει, μέχρι το μείγμα να το απορροφήσει όλο.
11. Προσθέτουμε τις σταγόνες σοκολάτας και ανακατεύουμε.
12. Αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σφίξει ελαφρώς.
13. Όταν τα brownies ψηθούν και κρυώσουν καλά, και το μείγμα της γέμισης έχει σφίξει αρκετά, προχωράμε στη συναρμολόγηση.
14. Τοποθετούμε το ένα brownie σε μία πιατέλα ή τουρτιέρα, και προσθέτουμε από πάνω το μισό μείγμα της γέμισης.
15. Το απλώνουμε καλά με μία σπάτουλα ή με το πίσω μέρος ενός κουταλιού και ρίχνουμε από πάνω τη μισή πραλίνα φουντουκιού.
16. Τοποθετούμε πάνω από τη γέμιση το δεύτερο brownie και το πιέζουμε ελαφρά και πολύ προσεκτικά στο κέντρο για να ενωθεί με τη γέμιση.
17. Απλώνουμε από πάνω την υπόλοιπη γέμιση, ρίχνουμε και την υπόλοιπη πραλίνα φουντουκιού και διακοσμούμε με τα σπασμένα μπισκότα, τις σοκολάτες και τις σταγόνες σοκολάτας.

3.5.3240