Rigatoni ala vodka

Εντάξει, καταλαβαίνω την απορία. Τι δουλειά έχει 13 μέρες
πριν τα Χριστούγεννα ένα φαγητό που α) δεν μπορεί να σερβιριστεί σε
χριστουγεννιάτικο τραπέζι, β) δεν έχει κανένα κλασικό «χριστουγεννιάτικο»
υλικό μέσα (δεν είναι χριστουγεννιάτικη η βότκα; Όχι; Είστε σίγουροι;) και γ)
είναι απλά μια μακαρονάδα;;; Ε, λοιπόν εγώ θα σας πείσω ότι σήμερα, και τις
επόμενες μέρες, το φαγάκι αυτό είναι ακριβώς αυτό που θέλετε να φάτε. Για αρχή
βέβαια, να πούμε ότι όσοι νηστεύετε, ή όσοι θέλετε να ακολουθήσετε μια πιο
υγιεινή διατροφή πριν από τις γιορτές, σταματήστε να διαβάζετε τώρα, και
αλλάξτε σελίδα, το post αυτό ΔΕΝ ΣΑΣ ΑΦΟΡΑ.

Αφού λοιπόν μείναμε μεταξύ μας οι αμαρτωλοί (τόσο
θρησκευτικά, όσο και διατροφικά), να εξηγήσω γιατί σήμερα (εμείς) τρώμε και
(εσείς) βλέπετε αυτή τη μακαρονάδα.

1ον: εδώ και λίγες μέρες έχω ξεκινήσει διάφορες
χριστουγεννιάτικες προετοιμασίες, ψησίματα που θα δείτε, ψώνια που δεν θα
δείτε, βοήθεια για τα τραπέζια στο πατρικό μου που στρώνει η μανούλα μου κάθε
χρόνο για τη γιορτή μου και χρειάζεται τη βοήθειά μου. Επομένως, χρόνος για
πολλά πολλά άλλα μαγειρέματα δεν υπάρχει. Η μακαρονάδα αυτή είναι πανεύκολη και
γρήγορη.

2ον: μέσα στις γιορτές θα τρώμε συνέχεια
κρεατικά. Ε, ας φάμε και κάτι άλλο τώρα. Η μακαρονάδα αυτή έχει μία υποψία
αλλαντικού, τόσο, όσο.

3ον: έξω το κρύο έχει πιάσει για τα καλά. Και σε
συνδυασμό με όλο αυτό το (υπέροχο) τρέξιμο, το στομαχάκι θέλει καύσιμο. Η
μακαρονάδα αυτή είναι το απόλυτο ζεστό comfort food – υδατάνθρακας, κρέμα, αλκοόλ. Τι
άλλο θέλετε πια;

4ον: μου τέλειωσαν οι δικαιολογίες. Το επιχείρημα
είναι ένα: Η γεύση της απλά δεν υπάρχει!

Τα υλικά της είναι πολύ απλά, και η παρουσία της βότκας,
διακριτική μεν, αλλά δίνει έναν ιδιαίτερο τόνο, που κάνει τη σάλτσα
διαφορετική. Γι’ αυτό ενδώστε. Θα με θυμηθείτε, αλήθεια. Και αφού τη σερβίρετε,
κρατείστε την κατσαρόλα κοντά. Θα χρειαστεί. Κανείς δεν μπορεί να φάει μια
μικρή μερίδα…..

Η συνταγή

1 πακέτο ζυμαρικά rigatoni (ή και πένες αν θέλετε)

½ κούπα ελαιόλαδο

2 κ.σ. βούτυρο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 κουτί χυμό ντομάτας (των 500 γρ.)

1 κούπα ντομάτες κομμένες σε κυβάκια, ή 1 κονκασέ

250 ml κρέμα γάλακτος

1 κούπα βότκα

250 γρ. ζαμπόν

250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε φέτες

2 κ.γ. πάπρικα γλυκια

Αλάτι, πιπέρι

τριμμένη παρμεζάνα για το σερβίρισμα

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα ζυμαρικά για περίπου το μισό
χρόνο από όσο λένε οι οδηγίες του πακέτου. Παράλληλα, σε μία άλλη κατσαρόλα
(κατά προτίμηση με αντικολλητικό πάτο) βάζομε το λάδι και το βούτυρο και σωτάρουμε
το κρεμμύδι. Ρίχνουμε τις ντομάτες και το χυμό ντομάτας, την πάπρικα,
αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε και τα μανιτάρια και αφήνουμε να
βράσει για 5 λεπτά. Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη βότκα, το ζαμπόν και την κρέμα
γάλακτος, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράσει για άλλα 5 λεπτά.
Όταν βράσουν τα rigatoni (στο μισό χρόνο, όπως είπαμε) τα στραγγίζουμε και τα
ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Σβήνουμε τη φωτιά, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε
την κατσαρόλα πάνω στο μάτι για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφήσουν τα
ζυμαρικά την περισσότερη σάλτσα. Σερβίρουμε με τριμμένη παρμεζάνα.