Limoncello σπιτικό

When life gives us lemons, we make… limoncello!

Πριν σας δώσω όμως τη συνταγή πρέπει οπωσδήποτε να μοιραστώ τη χαρά μου μαζί σας!
Πριν λίγες μέρες ήμουν η πολύ τυχερή που κέρδισε αυτό το υπέροχο δώρο που έδινε η υπέροχη Βίκυ Κουμάντου του γνωστού σε όλους TasteFULL! Θέλω και μέσα από εδώ να την ευχαριστήσω, και να σας ενημερώσω ότι μόλις το παραλάβω θα ετοιμάσω την υπέροχη συνταγή της για γλυκόξινο κοτόπουλο!
Επίσης, μια και το σαββατοκύριακο που μας έρχεται θα περιοδεύσουμε οικογενειακώς στην πρωτεύουσα, σας περιμένει συνταγή για σούπερ μπισκοτάκι από τη σούπερ συνυφάδα μου! Stay tuned!!!

Η συνταγή για το limoncello

10-15 μεγάλα λεμόνια, κατα προτίμηση κατευθείαν από αράντιστο δέντρο, αλλιώς βιολογικά και οπωσδήποτε ακέρωτα
1 λίτρο καθαρό οινόπνευμα (90 βαθμών, ή βότκα 40 βαθμών)*
1 κιλό ζάχαρη
1 λίτρο νερό

Με ένα κοφτερό μαχαιράκι, ή με τον αποφλοιωτή, κόβουμε τις φλούδες από τα λεμόνια, προσέχοντας να μην κρατάμε καθόλου από το λευκό κομμάτι, γιατί θα πικρίσει το λικέρ μας. Βάζουμε τις φλούδες και το οινόπνευμα σε ένα μεγάλο βάζο και το διατηρούμε σε μέρος στεγνό και σκιερό (εγώ το έβαλα σε ένα ντουλάπι της κουζίνας) για περίπου 10 μέρες. Αν χρησιμοποιήσουμε βότκα, καλό είναι να το κρατήσουμε και λίγο παραπάνω.
Φτιάχνουμε σιρόπι βάζοντας τη ζάχαρη με το νερό σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις διαλυθεί η ζάχαρη στο νερό, και πάρει μία βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Σουρώνουμε το οινόπνευμα από τις φλούδες και αναμιγνύουμε με το σιρόπι. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει καθαρό οινόπνευμα, θα χρειαστεί όλο το σιρόπι. Αν έχουμε χρησιμοποιήσει βότκα, βάζουμε αρχικά το μισό και στη συνέχεια δοκιμάζουμε και προσθέτουμε για να μη γίνει πολύ ελαφρύ.
Βάζουμε το λικέρ μας σε όμορφα μπουκάλια, και το κρατάμε για να το απολαύσουμε όλο το καλοκαίρι, κατά προτίμηση παγωμένο!

* Με το καθαρό οινόπνευμα γίνεται πιο δυνατό το λικέρ, από ότι με τη βότκα. Βρήκα εδώ μια χρήσιμη συμβουλή-σημείωση.

** Αφού ξεφλουδίσουμε τα λεμόνια, το χυμό τους μπορούμε να τον χρησιμοποιήσουμε φτιάχνοντας αυτό το αγαπημένο lemon curd.