Κέικ με φουντούκια, σοκολάτα και πραλίνα φουντουκιού (χωρίς αλεύρι)

Πολλές αμαρτωλές λέξεις σε έναν τίτλο, ε; Ναι, ξέρω. Αλλά να, ξέρεις, φθινόπωρο. Δε θα ψήσεις κέικ; Θα ψήσεις. Ε, να μην έχει και λίγη σοκολάτα; Έλα, το ξέρω ότι θέλεις. Κι αν δε βάλω καθόλου αλεύρι και το αντικαταστήσω μόνο με φουντούκια, θα μ’ αφήσεις να βάλω και λίγη πραλίνα; Δεν θα βάλω ούτε έξτρα ζάχαρη. Θα μ’ αφήσεις; Ε; Ξέρω ότι θα μ’ αφήσεις. Γιατί κι εγώ θα σ’ άφηνα. Γιατί εσύ κι εγώ είμαστε το ίδιο…

Αλλά ας αφήσουμε προς το παρόν αυτό το (αχ-βαχ) κέικ… Τελειώνει ο Οκτώβρης σήμερα. Πώς είναι δυνατόν; Μου φαίνεται ότι χθες γύρισα από τις καλοκαιρινές διακοπές, και έχουν περάσει κιόλας δυόμιση μήνες! Κι όχι μόνο αυτό, αύριο μπαίνει ο Νοέμβριος και όλοι ξέρουμε τι σημαίνει αυτό, ε; Christmas is near baby! Και μ’ αρέσει…. Μ’ αρέσει που βλέπω στολισμένες βιτρίνες και μαγαζιά με χριστουγεννιάτικα από την περασμένη εβδομάδα, έκαναν την απρογραμμάτιστη βόλτα μου στην αγορά πιο όμορφη. Και μ’ αρέσει που επιτέλους κρύωσε λίγο και ο καιρός, που έστρωσα τα χαλιά στο σπίτι και φόρεσα το λίγο πιο χοντρό μπουφάν μου, ταιριάζει καλύτερα αυτός ο καιρός με τα ψησίματά μου 🙂

Και ξέρεις τι άλλο μου αρέσει πολύ φέτος το φθινόπωρο; Μου αρέσει που έχω ήδη ξεκινήσει και έχω ήδη κάνει δύο μαθήματα με τα μικρά μου μαθητάκια και τους γονείς τους! Τα παιδάκια μου λατρεύουν να μαγειρεύουν, δείχνουν τέτοιο ενθουσιασμό, και οι γονείς από πίσω τα βοηθάνε και ενισχύουν ακόμα περισσότερο αυτόν τον ενθουσιασμό. Νομίζω ότι μέχρι να τελειώσει το εργαστήριο θα έχουν κάνει θαύματα οι μικροί μου σεφ!

Και για να επιστρέψουμε στα ψησίματα με αυτό το κέικ, δεν είναι το κλασικό, αφράτο, μαμαδίστικο κέικ που πιθανόν να έχεις συνηθίσει. Είναι χαμηλό σε ύψος, αρκετά πλούσιο, και γι’ αυτό δεν χρειάζεται να κόψεις και να φας μεγάλο κομμάτι για να το χορτάσεις, και δεν είναι και πολύ γλυκό, αφού δεν έχει άλλη ζάχαρη, πλην αυτής που περιέχει η πραλίνα φουντουκιού. Είναι όμως υπέροχα “φουντουκένιο”, το ιδανικό συνοδευτικό του ζεστού καφέ, του τσαγιού ή της ζεστής σοκολάτας μου. Και μ’ αρέσει τόσο που τα απογεύματα πια σηκώνουν ένα ζεστό ρόφημα…

Κι αν πάλι εσύ θέλεις να το κάνεις ακόμα πιο εντυπωσιακό, με ένα σοκολατένιο γλάσο, ή λίγη ρευστή πραλίνα επιπλέον από πάνω, ποια είμαι εγώ για να σε κριτικάρω; Άλλωστε είπαμε. Εσύ κι εγώ είμαστε το ίδιο… Γιατί θέλουμε το φθινόπωρό μας να έχει λίγο παραπάνω άρωμα. Λίγη παραπάνω γεύση. Λίγη παραπάνω θαλπωρή. Και αυτό το κέικ τα έχει και τα τρία…

Καλή και γλυκιά εβδομάδα σου εύχομαι!

Εκτύπωση

Κέικ με φουντούκια, σοκολάτα και πραλίνα φουντουκιού (χωρίς αλεύρι)

Χρόνος προετοιμασίας:  15 λεπτά

Χρόνος μαγείρεματος:  40 λεπτά

Συνολικός χρόνος:  55 λεπτά

Μερίδες: 15

Υλικά

• 85 γραμ. κουβερτούρα
• 60 γραμ. βούτυρο
• 3 αβγά χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
• 170 γραμ. πραλίνα φουντουκιού
• 60 γραμ. φουντούκια
• 1 πρέζα αλάτι (καλύτερα ανθό αλατιού)

Εκτέλεση

1. Ρίχνουμε τα φουντούκια στο multi και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν όσο πιο ψιλή σκόνη γίνεται.
2. Λιώνουμε την κουβερτούρα με το βούτυρο σε μπαιν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων
3. Σε ένα μεγάλο μπωλ ή στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τους κρόκους, την πραλίνα φουντουκιού τα τριμμένα φουντούκια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4. Προσθέτουμε το μείγμα της λιωμένης κουβερτούρας-βουτύρου και ανακατεύουμε.
5. Σε ένα άλλο καθαρό μπωλ χτυπάμε τα ασπράδια με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα. Είναι έτοιμη όταν δούμε ότι σχηματίζονται κορυφές στην επιφάνειά της.
6. Προσθέτουμε σταδιακά, σε τρεις δόσεις τη μαρέγκα στο μείγμα του κέικ και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να ενσωματωθεί εντελώς.
7. Λαδώνουμε μία φόρμα σιλικόνης και ρίχνουμε μέσα το μείγμα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για περίπου 35-40 λεπτά, μέχρι να εισάγουμε μια οδοντογλυφίδα και να δούμε ότι αυτή βγαίνει καθαρή.

3.5.3208