Μηλόπιτα

Κι έρχομαι στο
σήμερα, να μοιραστώ το παράπονό μου. Είναι δυνατόν άνθρωπος να ενοχλείται από
τη μυρωδιά αυτή; Είναι. Κι εγώ τον έχω παντρευτεί… Είπα να επιμείνω όμως. Οκτώβρης
χωρίς μηλόπιτα δε γίνεται. Και την έκανα. Και φυσικά, για άλλη μια φορά,
επωφελούνται οι συνάδελφοι στη δουλειά…. Έτσι, για να ξεκινήσει γλυκά η
εβδομάδα…

Μπορείτε να παρατηρήσετε ότι θα της πήγαιναν πολύ και τα
καρύδια, εκτός από τις σταφίδες. Be my guest και προσθέστε. Πολύ δύσκολα θα βρει
άνθρωπος ξηρούς καρπούς σε δικό μου γλυκό. Επίσης, στην original συνταγή
του τετραδίου της Ερατούλας (μανούλα) στη ζύμη προσθέτουμε και κονιάκ ή ρούμι.
Καθότι όμως σκέφτηκα ότι είναι καλή επιλογή και για παιδικό γλυκό (και η πρώτη
απόπειρα να δοκιμάσει τη ζαχαροπλαστική της μαμάς ο μικρός μου σίφουνας),
προτίμησα τη virgin εκδοχή της.

Η συνταγή (για ένα μεγάλο ταψί)

Για τη βάση

1 φλυτζάνι ζάχαρη

250 γραμ. βούτυρο ή μαργαρίνη

1 αβγό

4 φλυτζάνια αλεύρι

3 κ.γ. baking powder

1 σφηνάκι κονιάκ ή ρούμι

Για τη γέμιση

5-6 μήλα (ανάλογα με το μέγεθος) τριμμένα

1 φλυτζάνι σταφίδες

2 κ.γ. κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο

2-3 κ.σ. καστανή ζάχαρη

Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και ανακατώνουμε με τα
υπόλοιπα υλικά για τη βάση. Κρατάμε στην άκρη ποσότητα από τη ζύμη ίση με ένα
περίπου φλυτζάνι, και στρώνουμε την υπόλοιπη σε βουτυρωμένο ταψί  (και στα τοιχώματα). Ανακατώνουμε όλα τα υλικά
της γέμισης, και τα ρίχνουμε πάνω στη βάση. Τέλος, τρίβουμε στον τρίφτη το
κομμάτι της ζύμης που αφήσαμε (να γίνει σαν ψίχουλα) και καλύπτουμε όλη την
επιφάνεια του γλυκού. Θα μας βοηθήσει αν προσθέσουμε λίγο ακόμα αλεύρι στο
ζυμάρι για να γίνει πιο σφιχτό. Θα τριφτεί πιο εύκολα και όταν ψηθεί θα είναι
πιο τραγανό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου
50-60 λεπτά.